20 janvier 2008
Soupe de potiron aux éclats de noisettes
Pour 6 bols de soupe
Les ingrédients:
- 1 kg de potiron
- 1 CS d'huile d'olive
- 15 noisettes
- 4 CS de crème fraiche
- un petit bouquet de persil frisé
- sel et poivre
Peler, épépiner et couper le potiron en cubes, les faire revenir avec l'huile d'olive dans un grand faitout pendant 3 minutes. Saler et poivrer, couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le persil ciselé finement. Laisser cuire à feu moyen 30 minutes.
Concasser grossièrement les noisettes. Mixer le potiron avec son eau de cuisson, ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement. Servir la soupe bien chaude parsemée d'éclats de noisettes.
10/10
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