Apprenti gourmet

28 novembre 2008

***Cake à la Pistache et à la confiture …de Cerise***

Cake à la Pistache et à la confiture …de Cerise

Préparation et cuisson 50 mn

Les ingrédients pour 1 cake

115g de beurre pommade
100g de sucre
150g d’œuf (environ 3)
200g de farine
5g de levure
50g de lait
25g de pâte de pistache
80g de confiture

Préchauffer le four à 180°C.

Porter le lait et la pâte de pistache à ébullition. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre. Petit à petit, incorporez l’association farine et levure au mélange beurre/sucre, terminez par les œufs.

Prélever 1/3 de cette pâte et y mettre la confiture et dans les 2/3 restant, le lait à la pistache. Versez dans un moule à cake et cuire à 170°C pendant 35/45 minutes.

27 novembre 2008

***Poulet aux noix de cajou***

Poulet aux noix de cajou

Source : Péché de Gourmandise

Préparation et cuisson 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes

500 g de blancs de poulet
100g de noix de cajou
1 c à s d'ail haché
1 c à s de gingembre haché
2 c à s de Xérès
2 c à s de sauce soja
1 c à s de sucre roux en poudre
1 c à s rase de maïzena
2 c à s d'huile

Couper les blancs de poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur et les enrober de maïzena. Les secouer pour retirer l'excès. Dans une poêle ou un wok (si vous avez), chauffer l'huile et mettre les lamelles de poulet à dorer pendant 2 mn en remuant de temps en temps. Les  mettre de coté.

A la place du poulet, verser les noix de cajou, l'ail, le gingembre et faire revenir en remuant sans cesse sur feu moyen pendant 2 mn. Ajouter le sucre roux, la sauce soja et le Xérès ( j'ai mis du vinaigre de riz). Laisser caraméliser en remuant un peu et remettre le poulet. Mélanger le tout sur feu doux pendant 1 mn et servir accompagné de riz.

Un pur délice et tellement rapide à préparer !!.

26 novembre 2008

***Cantuccini di Prato ou Croquants aux amandes***

Cantuccini di Prato

Préparation et cuisson 30 mn

Les ingrédients pour une trentaine de biscuits

500g de farine
250g de sucre
150g de beurre fondu
200g d’amandes douces
3 œufs entiers + 1 pour le pinceau
1 sachet de levure
Zeste d’un citron

Mettre la farine, la levure, ajouter le sucre, le beurre, les œufs et le zeste. Travailler la pâte avec les mains. La pâte doit être souple. Ajouter les amandes et la travailler encore.

Faire deux « saucissons », les aplatir légèrement et badigeonnez avec un œuf battu.

Les mettre au four pendant 15 minutes. Les couper en gardant une épaisseur d’un centimètre environ et les repasser 5 minutes au four pour plus de croquant.

C’est parfait avec le café.