06 décembre 2008
***Cake Citron aux graines de Pavot***
Cake Citron aux graines de Pavot
C'est mon number 1 des cakes, trop trop bon !
Préparation et cuisson 50 mn
250g de farine
125g de sucre
130g de beurre
3 œufs
Le jus de 2 citrons
Zeste d'1 citron non traité
1 CS de pavot
1 CC de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 210°C. Mêler la farine tamisée, la levure, le zeste de citron, 1
pincée de sel et la bicarbonate de soude.
Fouetter à part le beurre et le sucre pour obtenir un
mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en fouettant. Bien les incorporer puis
verser en alternant et en mélangeant bien un peu de farine puis de jus de
citron et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajouter les grains
de pavot.
Verser dans le moule à cake. Enfourner 10 min à 210°C puis poursuivre la
cuisson à 180°C pendant environ 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Attendre 5 min après la sortie du four et démouler. Laisser refroidir sur une
grille.
Avec un "petit" cappuccino...
05 décembre 2008
***Filet Mignon, Jambon fumé et Champignons forestiers***
Filet Mignon, Jambon fumé et Champignons forestiers
Une succulente recette postée par Amélie sur La Table Lorraine d'Amélie.
Préparation
et cuisson 53 mn
Les ingrédients pour 4
personnes
1 filet
mignon de porc
300 g de cèpes surgelés ou mélange forestier avec des morceaux de cèpes
200 de
champignons de Paris
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hâchée
1 petite botte de persil ciselée
1 échalotte coupée en petit dés
2 CS de chapelure
6 belles
tranches de jambon fumé séché
Sel, poivre
Herbes de provence
Saisir le filet mignon, dans un peu d’huile et beurre, puis laisser en attente hors feu. Faire sauter les champignons émincés en Duxelle (assez fins), ajouter l'ail, le persil et l'échalote, saler et poivrer. Réserver. Saupoudrer de chapelure. et mélanger. Chauffer le four à 200°. Étaler les tranches de jambon, en les faisant se chevaucher.
Poser une couche de champignons , poser le rôti dessus ; tartiner le reste des champignons, dessus et autour, puis envelopper délicatement, avec le jambon, pour le dessus, mettre une tranche en travers et ficeler.
Poser le
rôti, dans un plat beurré et un peu huiler pour que le beurre ne brûle pas. Ajouter
l'oignon émincé, un peu d’herbes de Provence, un peu de sel, et poivre . Enfourner 15 mn, puis
arroser le rôti, ajouter un peu de vin blanc pour déglacer, et si besoin un peu
d’eau. Remettre au four 25 mn, si besoin poser un papier alu sur le rôti.
J'ai servi ce délicieux repas avec des pommes duchesses surgelés :-)
03 décembre 2008
***Un cheesecake Chocolat Blanc Framboises comme au StarB...***
Cheesecake Chocolat Blanc Framboises
Préparation et cuisson 80 minutes
Les ingrédients pour 12 parts
180g de spéculos
50g de beurre
800g de cream cheese
400g de chocolat blanc
1 CS de maizena
50g de sucre
4 oeufs
du coulis de framboise
Broyer les biscuits afin d'obtenir une poudre pas trop fine. Faites fondre le beurre au micro onde et le mélanger avec la poudre de biscuits. Lissez cette pâte au fond d'un moule à manqué avec un fond amovible et mettez le au frais.
Battez le cream cheese avec le sucre et la maizena jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Dans un autre saladier, cassez les carrés de chocolat blanc et les faire fondre. Incorporez dans le chocolat fondu un peu de cream cheese sucré puis transvasez cette pâte dans le cream cheese restant. Ajoutez les œufs un par un.
Préchauffer le four à 160°C. Versez la moitié de la crème dans le moule à cheesecake, décorer avec des trainées de coulis de framboise puis terminez par une autre couche de crème et du coulis de framboise.
Cuire pendant 1heure, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, laissee refroidir et placez le au frais. Ne pas y toucher pendant au moins 12 heures. L'idéal étant lendemain. JE SAIS C'EST DUR MAIS FAUT SAVOIR CE QU'ON VEUT DANS LA VIE ;-)
02 décembre 2008
***Boeuf sauté aux oignons et au brocoli***
Bœuf sauté aux oignons et au brocoli
Préparation et cuisson 35 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes
300g de steak bien tendre
3 oignons
1 petit brocoli
Sauce soja
1 petit bout de gingembre hâché
1 pincée de sucre
1 pincée de farine
Émincez les steak en petites lanières et les faire mariner dans 2 CS de sauce soja environ pendant 30 minutes. Emincez également les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile, une fois colorés rajoutez de l'eau (juste assez pour les recouvrir) et laissez réduire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, cuire à la vapeur les brocolis.
Ensuite, ajoutez une pincée de sucre, le gingembre et la farine pour épaissir. Salez et poivrez.
A la dernière minute, faites saisir les morceaux de viandes dans un peu d'huile d'olive, puis rajoutez les oignons caramélisés et le reste de marinade. Dressez l'ensemble et servez aussitôt.
J'en connais une qui aurait bien aimé gouter ;-)
01 décembre 2008
***Flammekueche***
Préparation et cuisson 30 minutes (hors temps de repos)
Les ingrédients pour 2 flams fines:
400g de farine
20cl d'eau
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sel et de sucre
200g de lardons
20cl de crème fraiche
2 gros oignons
Sel, poivre
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. Laissez reposer pendant une heure.
Pendant la levée, faites revenir légèrement les lardons et émincez les oignons. Préchauffer le four à 240°C, mettre de l'eau dans un plat pour créer une chaleur humide. Étalez la pâte et badigeonnez la de crème fraiche légèrement poivrée, parsemez de quelques oignons et de lardons. Enfournez pendant 20 minutes...
