05 juillet 2009
*** Cheesecake bicolore Chocolat Blanc / Myrtille, Cassis ***
Cheesecake bicolore Chocolat Blanc / Myrtille, Cassis
Ingrédients pour 1 cheese de 8 parts environ:
La couche biscuitée:
200g de Bastogne et/ou spéculos
75g de beurre mou
La garniture:
450g de fromage à tartiner nature (ricotta, philadelphia, moi je prends toujours le fromage à tartiner Leader)
200g de crème fraiche
200g de chocolat blanc
150g de sucre
20g de maïzena
300g de fruits surgelés (Cassis pour moi et reste de fruits rouges)
4 œufs
Dans un premier temps, émietter tous les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et malaxer ces miettes avec le beurre.
Tapisser le fond d'un moule à charnière de cette préparation et entreposer le au frais. La pâte à biscuit va durcir.
Dans une casserole, chauffer les fruits surgelés et les réduire en purée lorsqu' ils sont bien cuits. Mettre de coté.
Pendant ce temps, faire fondre au micro onde le chocolat blanc avec 1CS d'eau et la crème fraiche. Le mélange doit être homogène. En parallèle, battre le fromage avec le sucre et les œufs que l'on incorpore un par un puis terminer par la maïzena. Attention, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Incorporer ensuite le chocolat blanc fondu à cette préparation. Séparer la pâte 1/3 dans un saladier et 2/3 dans un autre. Le premier tiers va être mélangé à la purée de fruits. Au final nous devons avoir la même quantité de préparation dans les deux saladiers.
Préchauffer le four à 150°C. Verser intégralement la garniture aux fruits rouges au fond du moule et cuire pendant une bonne trentaine de minutes. Le dessus doit être cuit. Ensuite étaler très délicatement avec une cuillère la deuxième couche de fromage au chocolat blanc. Pourquoi doucement ? Parce que sinon, on risque de faire un trou dans la couche de fruits rouge et ça ne fera pas deux couches biens distinctes!
Une fois ce travail terminé, enfourner également pour une demie heure. Veiller à ce que le dessus ne dore pas , mettre un papier aluminium au cas où. Une fois cuit, le sortir , le réserver à température ambiante 1heure et l'entreposer au frais....puis rdv dans 3heures pour la dégustation.
Dans le même esprit, vous avez également la recette du Cheesecake chocolat blanc et marbrure de coulis de framboise.
Commentaires
Bien gourmand comme j'aime !
superbe
j'ai bien envie d'essayer merci pour la recette
il est superbe bravo!
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