Apprenti gourmet

Essais culinaires

23 octobre 2008

EVJF 1 ***Brochettes de gambas au curry et son risotto coco***

Pour mon EVJF, les filles ont eu l'excellente idée d'aller prendre un petit cours de cuisine à l'Atelier des Sens à Paris. Merci encore pour tout les cocottes !! Alors bon c'est pas le tout de rigoler...allez hop aux fourneaux : Présentation : les 3 sérieuses .. Sev, yaya, magou Liane qui commence à s'endormir ...;) Ou alors c'est l'odeur des gambas que tu as décortiquées avec tes petits mimines qui t'a tuée Et enfin Stéphanie qui drague le chef...du grand n'importe quoi ! Voici le menu du... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

***Chouquettes party***

Elles sont moelleuses à souhait mais pas assez gonflées !! c'est pas grave c'est bon quand même !Pour 60 chouquettes :- 225g de farine- 150 g de beurre- 6 oeufs- 1,5 CC de sucre en poudre- 3/4 CC de levure- 3/4 CC de sel- 375 ml d'eau- du sucre perléDans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine, le sel et la farine. Le mélange doit former une boule de pâte très souple qui n'attache plus à la casserole.Laissez refroidir un peu avant d'incorporer les œufs un par un,... [Lire la suite]
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21 octobre 2008

***Pilons de poulet facon blanquette***

  J'ai trouvé par hasard cette recette sur le blog de zouck, un pur délice et si réconfortant lorsqu'il fait froid dehors !! Je vous remets la recette telle qu'elle est présentée sur son blog :Les ingrédients :- 6 pilons de poulet- 1 carotte- 4 oignons moyens- 1 verre de vin blanc sec- 1 litre d'eau- 1 feuille de laurier- 4 clous de girofle- thym- 3 brins de persil- 2 gousses d'ail- 200 g de champignons- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche- sel, poivre"Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez et coupez les... [Lire la suite]
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18 juillet 2008

***Le moelleux au chocolat*** version "cha colle un peu au dent mais c'est pas du fondant"***

Pour 1 personne ;)- 250 g de chocolat noir- 125g de beurre- 160g de sucre en poudre- 50 g de farine- 8 œufs- Parfum vanille (facultatif)Faire fondre le chocolat avec le beurre. Séparer le blanc et le jaune des œufs. Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs (fluide comme un ruban).Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter le mélange sucre/œufs puis le mélange choco beurre.En dernier, rajouter la farine. Le mélange doit être parfait, sans grumeaux. Moule à manqué, 45 minutes à 150°C.
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17 juillet 2008

***Courgettes farcies à la féta, menthe et poivrons***

Pour 2 personnes:- 1 grosse courgette- 1 poivron jaune ou rouge- de la Féta- 6 feuilles de menthe + 2 feuilles pour la déco- poivre - 1 cs d'huile d'oliveCouper la courgette en deux et la cuire à la vapeur 5 à 10 minutes avec le poivron . Une fois cuite retirer la pulpe de la courgette pour la mixer avec le poivron et la menthe. Ajouter du poivre et l'huile d'olive. Versez cette préparation dans les demies courgettes, recouvrir de petits morceaux de féta et les gratiner au four.Léger, rapide et pleins de saveurs !
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16 juillet 2008

Index Cookies, Muffins & Co

Cookies,  American cookies Cookies marbrés aux pépites de chocolat Muffins Muffins aux griottes et framboises Muffins aux pépites de chocolat Cake & Co Chouquettes party Cake à la banane Cake Citron et graines de pavot  Cake pistache et confiture de cerise Gateaux aux blanc d'oeufs Gateau au yaourt fruits rouges et pralines roses Marbré au chocolat blanc et au pandan Madeleines noisette/amande et pépites de chocolat au lait Moelleux à la Framboise et coeur... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

Index Tout Chocolat

Brownie Le brownie Brownie au miel & Noix de Pécan Brownies et marbrures de Cheesecake Le fondant au chocolat de Trish Deseine Mi-cuits au chocolat Moelleux au chocolat Moelleux au nutella Pain de Gênes aux framboises, Crémeux chocoframboise
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16 juillet 2008

Index des Desserts en Miniature

Aumônières croustillantes aux fruits de saison Crème anglaise maison Crêpes au Chocolat Amer avec un coulis de Fruit de la Passion Duo de mousse au chocolat et citron vert Forêt noire en verrine Gratin de Sabayon à la Mangue, Nectarines, et Framboises Millefeuille Express Fraises Mascarpone Riz Gluant au lait de Coco et à la Mangue (Khao niao mamuang) Riz au lait, coulis de framboises et éclats de spéculos Sensation satine de Pierre Hermé...revue et corrigée... Soupe de... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

Index des Accompagnements

  Dal de lentilles corail Gratin Dauphinois Ratatouille Risotto crèmeux aux cèpes
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16 juillet 2008

Index des Poissons

Les Poissons Brochettes de gambas au curry et son risotto coco Filet de merlan au curry Pavé de cabillaud au zeste d'agrumes Pavé d'églefin, petits légumes, et sauce au beurre d'agrumes Sole meunière
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