Apprenti gourmet

Poulet entrelardé et farci au pesto/mozarella

jumi — Sun, 11 Mar 2012 16:27:00 GMT

Les ingrédients :

300g de tranches de poitrine fumée
6 blancs de poulet
4 CS de pesto tout prêt
1 boule de mozarella di buffala

Poser un rectangle de film transparant. Disposer dessus les tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement. Mettre en seconde couche les blancs de poulet légèrement aplatis, puis des tranches de mozarella et qq cuillères à café de pesto. Attention à l'épaisseur, plus le pouletest garni plus il est difficile de le rouler. Rouler le poulet comme un maki et le ficeller. Faire dorer à la poele chaque morceau pendant 10 à 15 minutes et enfourner à 180 °C pendant 10 minutes. C'est gourmand à souhait ;)

Cake au gorgonzola, miel et noix concassées

jumi — Sun, 11 Mar 2012 16:17:00 GMT

Les ingrédients :

- 200g de farine
- 150g de gorgonzola
- 140g de beurre
- 80g de parmesan rapé
- 15cl de lait
- 3 oeufs
- 3CS de miel
- 10g de levure chimique
QQ cerneaux de noix

Four à 180°C. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait, puis ajouter la farine et la levure. Faire fondre le beurre puis l'incorporer à la préparation. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le miel et le parmesan rapé. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Dans un moule à cake en silicone, verser la motié de la pâte obtenue, puis le gorgonzola coupé en dés et ajouter qq brisures de noix. Recouvrir du reste de pâte avec qq dés de gorgonzola et noix pour la déco.

Enfourner le cake pendant 50 minutes en surveillant la cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Déguster tiède ou froid avec une salade. Il est excellent ;)

Tartine aux noix, figues fraîches et magret fumé

jumi — Sat, 01 Oct 2011 09:56:00 GMT

Ingrédients :

Des tranches de pain de campagne aux noix
Un paquet de magret de canard fumé
Quelques figues fraiches

Pour la compotée d'échalotte ou à défaut un pot de confiture d'échalotte toute prête:

un petit filet d'échalotte
1 verre de vin blanc
1 CS de sucre

Oter le gras des tranches de magret et les faire réduire dans une casserole afin d'avoir l'équivalent d'1CS de matière grasse fondue. Emincer l'échalotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles aient une jolie coloration. Attention, bien remuer pour éviter qu'elles attachent. Au bout de 15' ajouter un petit verre de vin blanc. Au bout de 30/45' ajouter le sucre.

Dorer les tranches de pain de campagne au four, tartiner de compotée d'échalotte y déposer une tranche de magret de canard et un quartier de figue fraiche. Servez....

Tarte 100% produits basques

jumi — Tue, 13 Sep 2011 09:09:00 GMT

Les ingrédients:
une pâte brisée
De l'ossau iraty
6tr de jambon de bayonne
1/2 bocal de piquillos
4 oeufs
un petit verre de lait

Précuire la pâte à blanc. Pendant ce temps, couper l'ossau iraty en petit dés, le jambon en lamelle, et les piquillos. Mélanger les oeufs avec le lait puis la garniture après avoir pris soin de mettre de coté un peu de jambon et de piquillos pour la décoration. Verser l'appareil sur la tarte, décorer avec le reste de garniture et enfourner à 180°C pendant 20/30'.

J'ai testé ....et j'ai adoré.....

jumi — Tue, 13 Sep 2011 09:07:00 GMT

Les papillotes de Maggi , poulet rôti fondant et moelleux et alors un goût à tomber par terre.....fini les graisses dans le four et des plats à frotter pour enlever les sucs de cuisson....

Mettre le poulet dans le sac fourni avec les épices, masser l'ensemble, un peu d'eau et hop au four.....Résultat en direct live

* Cheesecake aux chocolats blancs et noirs & Eclats de noisettes caramélisées *

jumi — Tue, 06 Sep 2011 11:08:00 GMT

Pâte :
160g de biscuits écossais type shortbread
75g de beurre fondu

Emiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Avec ces préparation, tapissez le fond d'un moule. Réserver au frais.

Appareil Cheesecake au chocolat noir :
150g de chocolat noir
375g de philadelphia
2 CS de crème fraiche épaisse
75g de sucre en poudre

Faites fondre le chocolat au micro onde (3CS d'eau, 500w pdt 1min 30), incorporez le philadelphia, la crème fraiche et le sucre en poudre. Etalez cet appareil sur la pâte à biscuit (étape 1). Remettre au frais.

Eclats de noisettes caramélisées :
120g de noisettes entières
60g de beurre
4CS de sucre
1 CS d'eau

Mixer grossièrement les noisettes. Dans une poêle, faites fondre le beurre le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel blond. Eteindre le feu. Versez les éclats de noisettes et les envelopper avec ce caramel. Mettre de coté. Une fois refroidis, briser légèrement ces éclats et en parsemer sur la couche de cheesecake choco noir.

Appareil Cheesecake au chocolat blanc :

150g de chocolat blanc
375g de philadelphia
2 CS de crème fraiche épaisse

Procéder de la même manière qu'avec l'appareil à cheesecake choc noir. Versez ensuite la prépa sur la couche cheesecake choco noir + éclats de noisettes. Mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, démoulez le cheesecake et décorer avec le reste d'éclats de noisette selon votre convenance.

* Clafoutis aux Cerises *

jumi — Wed, 15 Jun 2011 12:33:49 GMT

Les ingrédients :
* 500g de cerises non dénoyautées
* 110 g de farine
* 90 g de sucre + un peu pour le moule
* 40 cl de crème liquide
* 15 cl de lait
* 4 oeufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 noix de beurre pour le moule
* 1 pincée de sel

A l'aide d'un fouet électrique, mélanger les oeufs, les sucres, le sel et la farine. Incorporer ensuite petit à petit la crème liquide et le lait. Battre pendant une minute le tout.

Choisissez un moule plutôt profond afin que les cerises soit bien enveloppées par l'appareil à clafoutis. Etaler le beurre dans le moule et sucrez le de facon à ce qu'une fine couche de sucre recouvre la totalité du moule. Enlevez l'excédent. Mettre les cerises dénoyautées au fond du moule et versez y la préparation.

Cuisson à 215°C pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

* Tarte Amandine aux poires sur lit de Chocolat fondu*

jumi — Wed, 15 Jun 2011 12:20:00 GMT

Ingrédients :

Pour la pâte (sinon prendre une pâte sablée du commerce) :
* 160 g de farine
* 80 g de beurre
* 25 g de sucre
* Pincée de sel

Pour la garniture :
* 3 poires
* 110 g de poudre d'amandes
100 g de chocolat noir dessert
* 60 g de sucre
* 50 g de beurre
* 2 oeufs
* 2 CS de crème fraiche
* 1 sachet de sucre vanillé

La pâte : Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre et ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule. La réserver au frais une quinzaine de minutes le temps que le beurre redurcisse. Ensuite fariner le plan de travail, étaler la pâte (attention elle est friable) et foncer un moule à tarte, réserver au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture : Faire fondre au micro onde les carrés de chocolat avec 1 CS d'eau, une fois fondu ajoutez y les 2 CS de crème fraiche. Etaler le chocolat dans le fond de la tarte puis mettre de coté. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, les 2 types de sucre, les oeufs et la poudre d'amandes. Etaler cette préparation sur le chocolat en prenant soin de ne pas mélanger les deux couches. Terminer par éplucher les poires, coupez les en deux et otez l'intérieur et taillez chaque moitié en lamelle. Disposez les sur l'appareil à amandine (cf photo).

Cuisson à 180°C pendant 30 minutes.

Pour prolonger l'instant de gourmandise : Tarte aux pêches caramélisées avec éclats de pralin

* Pâte à crêpe à la bière *

jumi — Sun, 27 Mar 2011 09:47:00 GMT

Pour 15 crêpes:

- 250g de farine
- 3 oeufs
- 25cl de lait
- 2 CS de beurre fondu
- 25 cl de bière
- 1 pincée de sel

Dans un saladier, faire un puit dans la farine et le sel. Casser les oeufs . Mélanger doucement puis délayer peu à peu avec le lait. Rajouter le beurre fondu et incorporer la bière jus'qu'à l'obtention d'une pâte fluide. Laisser reposer 1 heure.

* Risotto Poireau, Citron/Pavot et Chèvre *

jumi — Sat, 26 Mar 2011 10:00:00 GMT

Source : blog d'Eryn.

Recette originale => suivez le guide Eryn clic

Je vous fais un copié/collé de la recette en cas de pb de liens:

Les ingrédients (4 personnes) :

- 300 g de riz rond ( arborio ou carnaroli )
- 1 L de bouillon de volailles ( Eau + 1 cube )
- 50 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 1 gros poireau nettoyé ( ou 2 petits )
- 1 beau citron ( jus + zeste finement râpé )
- 200 g de fromage blanc ( ou crème fraîche )
- 80 g de chèvre frais
- 20 g de beurre
- 2 càs de graines de pavot

1/ Mixer ensemble le fromage blanc ( ou crème fraîche ) et le chèvre frais. Emincer très finement les oignons et les poireaux nettoyés. Râper finement le zeste du citron et en presser le jus. Mélanger dans un saladier les oignons, les poireaux et le zeste râpé. Parallèlement, porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon de volailles émietté. Couper le feu et couvrir afin de maintenir au chaud.

2/ Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Y faire revenir le mélange oignons-poireaux-zeste jusqu'à ce que cela devienne transparent. Ajouter alors immédiatement le riz, et mélanger jusqu'à ce que lui aussi devienne translucide. Ajouter le vin blanc en une fois, le jus de citron et remuer jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter ensuite le bouillon de volailles, louche par louche, en remuant bien entre chaque ajout et en prenant garde de bien le faire absorber à chaque fois.

3/ Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit. Ajouter alors les graines de pavot, bien mélanger, retirer du feu. Incorporer le mélange de fromage blanc ( ou crème fraîche ) et de chèvre préalablement tiédi au micro-ondes. Mélanger et servir immédiatement, bouillant.

Apprenti gourmet

Poulet entrelardé et farci au pesto/mozarella

Cake au gorgonzola, miel et noix concassées

Tartine aux noix, figues fraîches et magret fumé

Tarte 100% produits basques

J'ai testé ....et j'ai adoré.....

*** Cheesecake aux chocolats blancs et noirs & Eclats de noisettes caramélisées ***

*** Clafoutis aux Cerises ***

*** Tarte Amandine aux poires sur lit de Chocolat fondu***

*** Pâte à crêpe à la bière ***

*** Risotto Poireau, Citron/Pavot et Chèvre ***

* Cheesecake aux chocolats blancs et noirs & Eclats de noisettes caramélisées *

* Clafoutis aux Cerises *

* Tarte Amandine aux poires sur lit de Chocolat fondu*

* Pâte à crêpe à la bière *

* Risotto Poireau, Citron/Pavot et Chèvre *