Apprenti gourmet

Essais culinaires

30 juillet 2016

*** Velouté de pois chiche, jambon de bayonne , Crème fouettée et menthe ciselée ***

Les courses pour 3 personnes : 400 g de pois chiche en conserve2 pot de Gervita (100g)1 CS d' Huile d'olive10g de Menthe fraîche ciseléeUne pincé de Piment d'Espelette3 tranche de Jambon de Bayonne Egouttez les pois chiches et rincez-les. Mixez-les pour obtenir une purée fine avec de l'eau si nécessaire. Mélangez-la avec le Gervita (réservez 2 cuil. pour le décor), salez. Versez le velouté dans des bols et réservez au frais jusqu’au moment de servir (1h environ ). Versez sur chaque velouté un filet d’huile des... [Lire la suite]
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29 juillet 2016

*** Assiette Melon Avocat Jambon cru Radis Mozza ***

  Les courses pour 4 personnes : 1 melon2 petits avocats bien mûrs1 boule de mozzarella di buffala12 tomates cerises6 tranches de jambon de bayonne1 botte de radis Pour la vinaigrette :le jus d'un citron3 CS d'huile d'olive2 CS de vinaigre balsamique Découper le melon en 1/8ième  et retirer les graines et sa peau. Passer sous l'eau les tomates cerises et trancher-les en 2.Passer à l'eau la botte de radis et retirer leur queue et leurs feuilles, découper les en tranches. Découper les avocats en 2, retirer le noyau... [Lire la suite]
Posté par jumi à 23:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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