Apprenti gourmet

Essais culinaires

25 décembre 2014

*** La Tartiflette ***

Les ingrédients (pour 5 pers) : 1kg de pomme de terre à chair ferme 2 oignons taillés en petits dés 1 reblochon de savoie 200g de lardons fumés 30g de beurre 3 CS de crème fraiche entiere 25 cl de vin blanc de savoie (Apremont par exemple) Noix de muscade Sel, poivre Préparation : 1. Eplucher et découper les pommes de terre en gros dés. Les plonger dans une casserole d'eau, maintenir à ébullition, et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. 2. Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

*** Tarte aux champignons et copeaux de jambon gratinée au bleu ***

  *** Tarte aux champignons et copeaux de jambon gratinée au bleu ***   Recette maison par excellence. Quelques ingrédients sont approximatifs.Les ingrédients :- 1 pâte brisée- 500g de champignons de Paris surgelés- 1 oignon- 75/100g de lardons de jambons/bacon- 3 oeufs- 100g de bleu- 1 petit verre de lait- huile d'olive- persilPrécuire la pâte à tarte au four à 210°C pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, faire revenir un oignon mincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Rajouter les champignons et... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

***Flammekueche***

Flammekueche Préparation et cuisson 30 minutes (hors temps de repos)Les ingrédients pour 2 flams fines:400g de farine20cl d'eau1 sachet de levure de boulanger déshydratée1 pincée de sel et de sucre200g de lardons20cl de crème fraiche2 gros oignonsSel, poivreDans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. Laissez reposer pendant une heure. Pendant la levée, faites revenir légèrement les lardons et émincez les oignons. Préchauffer le four... [Lire la suite]
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16 décembre 2007

La Bressiflette

Désolée, je n'ai pas fait de photo finale, mais je n'y suis pour rien, c'est la faute à Qui Vous Savez. Bon d'accord, je vous mets une photo de l'ingrédient principal de la recette: le Bresse Bleu. Les ingrédients pour 8 personnes: - 1,6 kg de pommes de terre - 600 g d'escalopes de volaille - 200g d' allumettes de lardons fumés - 3 Bresse Bleu - 2 oignon - 2 gousses d'ail - 30 g de beurre - 20 cl de crème liquide - poivre "Faire cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l'eau bouillante salée. Préchauffer le... [Lire la suite]
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19 mars 2007

Risotto au poulet

Pour 6 personnes :- 500 g de riz pour risotto - 3 blancs de poulet - 200 g de lardons fumés - 200 g de petits pois - 15 cl de vin blanc sec - 1,5 l de bouillon de volaille - 10 cl d'huile d'olive - 20 g de beurre - 20 cl de crème fraîche (facultatif) - 4 échalotes - 2 gousses d'ail 1/ Chauffer le bouillon (1.5l et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante, faire de même pour les lardons.   2/ Eplucher et emincer l'ail et les échalotes, découper le poulet en lamelles.   3/ Chauffer l'huile et le... [Lire la suite]
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28 janvier 2007

Boeuf Bourguignon et ses pâtes fraîches

Les ingrédients : - 800 g de boeuf (paleron, macreuse)- 2 oignons, 2 gousses d'ail- 2 CS de farine- 50 cl de vin rouge- 100 g de lardons nature- 150 g de champignons frais- 50 g de beurre- 2 CS d'huile- 1 bouquet garnisel et poivre   Découper la viande engros cubes, hacher les oignons et l'ail, couper les champignons en quartier.     Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre. Faire revenir les lardons, les retirer, les réserver puis mettre à la place les morceaux de viandes, les faire colorer, ajouter... [Lire la suite]
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