Apprenti gourmet

Essais culinaires

24 mars 2011

*** Lapin à la moutarde ***

  Les ingrédients:  
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05 juillet 2009

*** Rillette de thon à l'estragon ***

Rillettes de thon à l'estragon Ingrédients pour 4 personnes:350g de thon au naturel émietté et égoutté2CS d'estragon hachéjus d'un demi citron2 petits suisse2CS de crème fraiche1CS de moutardeSel et poivreDans un saladier, ajouter dans l'ordre le thon, les petits suisse, la crème fraiche, la moutarde, le jus de citron et l'estragon. Mélanger bien à la fourchette puis salez et poivrez. Mettez ces rillettes dans une terrine ou un bocal et placer une heure au frais. Servez avec des tartines de pain de campagne. C'est très frais et en... [Lire la suite]
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14 septembre 2007

Petits bâtons de dinde et leurs graines de moutarde

Pour 4 personnes, les ingrédients:- 600g de filet de dinde ou de poulet- 2 càs de moutarde en grains- 5 cl de vin blanc- 20 cl de crème épaisse- 1 gros oignon- 2 càs de ciboulette ciselée (je n'en avais pas)- 40 g de beurre- sel et poivre 1/ Couper les filets de dinde en lanières de 1,5 cm d'épaisseur. Peler l'oignon et le couper en lamelles.2/ Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons pendant 5 minutes et les lanières de dinde jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez puis réservez sur une... [Lire la suite]
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24 juin 2007

Filet de mignon de porc aux pommes sauce moutarde

Je voulais goûter, et c'est plutôt pas mal, bon d'accord faut aimer les associations sucrées-salées. La prochaine fois j'utiliserai des côtes de porc dans cette recette ...car le filet mignon, je l'aime presque nature avec juste des gousses d'ail et des échalotes confites.   Pour 4 personnes:- 1 filet mignon- 3 pommes- 15 cl de crème fraîche- 30 g de beurre- 2 jaunes d'oeufs- 1 cas de moutarde douce- 1 cas d'huile d'olive- 10 cl de cidre brutsel et poivre Découper le filet mignon en tranche. Les faire revenir dans une pôele... [Lire la suite]
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