Apprenti gourmet

Essais culinaires

25 décembre 2014

*** La Tartiflette ***

Les ingrédients (pour 5 pers) : 1kg de pomme de terre à chair ferme 2 oignons taillés en petits dés 1 reblochon de savoie 200g de lardons fumés 30g de beurre 3 CS de crème fraiche entiere 25 cl de vin blanc de savoie (Apremont par exemple) Noix de muscade Sel, poivre Préparation : 1. Eplucher et découper les pommes de terre en gros dés. Les plonger dans une casserole d'eau, maintenir à ébullition, et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. 2. Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons... [Lire la suite]
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10 janvier 2009

*** Le Pot au Feu ***

Le Pot au Feu Les ingrédients pour 6 personnes :2,2 kg de viande à pot au feu, pour ma part :        * 1 queue de bœuf        * 1 joue de bœuf        * 1 paleron6 carottes3 petits navets6 blancs de poireau6 pommes de terre3 os à moelle2 oignons piqués de 2 clous de girofle1 bouquet garniPoivre et une poignée de gros selDans une cocotte, mettre la queue de bœuf, les oignons et le bouquet de garni dans 4l d'eau froide à peu près. Porter à ébullition puis... [Lire la suite]
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16 décembre 2007

La Bressiflette

Désolée, je n'ai pas fait de photo finale, mais je n'y suis pour rien, c'est la faute à Qui Vous Savez. Bon d'accord, je vous mets une photo de l'ingrédient principal de la recette: le Bresse Bleu. Les ingrédients pour 8 personnes: - 1,6 kg de pommes de terre - 600 g d'escalopes de volaille - 200g d' allumettes de lardons fumés - 3 Bresse Bleu - 2 oignon - 2 gousses d'ail - 30 g de beurre - 20 cl de crème liquide - poivre "Faire cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l'eau bouillante salée. Préchauffer le... [Lire la suite]
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17 juin 2007

Gigot d'agneau et ses petites charlottes

Pour 6 personnes- 1 gigot d'agneau de 2 kg environ- 1 kg de charlottes nouvelles- 2 têtes d'ail- 4 échalotes- 20 g de beurre- 2 cuillère à soupe d'huile- sel et poivre=> Préchauffer le four à 240°C. Pelez 2 gousses d'ail, fendez-les en deux, piquez-en le gigot. Les autres gousses sont ajoutées dans la cocotte sans être épluchées. Les échalottes sont épluchées.=> Laver les pommes de terre et les couper en deux ou quatre.=> Badigeonner le gigot d'huile dans un plat à rôtir. Saler et poivrer, parsemez de morceaux de beurre.... [Lire la suite]
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17 avril 2007

Restiflette :-)

  Après une bonne raclette un soir de grand froid (bon ok c'est pas le cas en ce moment !!) rien de tel que de mixer les restes et de faire une RESTIFLETTE ;-)   Prendre un plat à gratin et badigeonnez le de crème fraiche, superposez des rondelles de pommes de terre cuites, une autre petite couche de crème fraiche, découpez et parsemez le restant de charcuterie et terminez par du fromage à raclette (j'ai gardé la croute car j'adore ça !!!) au four et hop A TABLEEEEEE !!!
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28 février 2007

Parmentier de canard à la crème de parmesan

Pour 2 personnes : - 2 cuisses de canard confites- 600 g de pomme de terre à purée- 25 cl de crème liquide- du parmesan- 1 échalotte et 1 gousse d'ail- du persil 1/ Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante (la cuisson est terminée lorsque la pointe du couteau plonge délicatement dans la PATATE :-)2/ Retirez la graisse du canard et sa peau. Ne garder que la viande maigre et la tailler en petits morceaux. 3/ Taillez l'échalotte ( en garder un petit peu pour la purée) et la gousse d'ail, émincez le... [Lire la suite]
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