Apprenti gourmet

Essais culinaires

11 janvier 2009

*** Velouté de Chou Fleur et Panais et lard croustillant ***

Velouté de Chou Fleur et Panais et lard croustillant   Les ingrédients pour 6 bons bols de velouté:- 1 chou fleur- 4 panais- 6 tranches de lard- 2 CS de ricotta- 1 CS de crème fraiche- 3 CS de parmesan- 1 CC de piment doux- 2 gousses d'ail -Sel, poivreDécor : persilDans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile, l'ail haché avec les bouquets de chou fleur puis le panais épluché et coupé en rondelle. Ils doivent être légèrement colorés. Ajouter le sel puis 40 cl d'eau et couvrir pendant 20 minutes. Mixer les légumes,... [Lire la suite]

05 décembre 2008

***Filet Mignon, Jambon fumé et Champignons forestiers***

Filet Mignon, Jambon fumé et Champignons forestiers Une succulente recette postée par Amélie sur La Table Lorraine d'Amélie. Préparation et cuisson 53 mnLes ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc300 g de cèpes surgelés ou mélange forestier avec des morceaux de cèpes200 de champignons de Paris1 oignon émincé2 gousses d'ail hâchée1 petite botte de persil ciselée1 échalotte coupée en petit dés2 CS de chapelure6 belles tranches de jambon fumé séchéSel, poivreHerbes de provence Saisir le filet mignon, dans un peu... [Lire la suite]
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16 août 2007

Attention Attention quand l'Homme se met aux fourneaux ...ca donne CA !!!

2 buns grillés au four2 steak hachés sauce au poivre et sauce "hamburger"oignons émincés2 tranches de fromage fondulamelles de poivrons rouges2 tranches de poitrine fumée2 rondelles de tomatesMais où qu'elle est la feuille de salade doudididonc ??? ahhh les hommmes !!!
Posté par jumi à 21:08 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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24 juin 2007

Filet de mignon de porc aux pommes sauce moutarde

Je voulais goûter, et c'est plutôt pas mal, bon d'accord faut aimer les associations sucrées-salées. La prochaine fois j'utiliserai des côtes de porc dans cette recette ...car le filet mignon, je l'aime presque nature avec juste des gousses d'ail et des échalotes confites.   Pour 4 personnes:- 1 filet mignon- 3 pommes- 15 cl de crème fraîche- 30 g de beurre- 2 jaunes d'oeufs- 1 cas de moutarde douce- 1 cas d'huile d'olive- 10 cl de cidre brutsel et poivre Découper le filet mignon en tranche. Les faire revenir dans une pôele... [Lire la suite]
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19 mars 2007

Tomates et courgettes farcies

Les ingrédients :- 5 courgettes rondes et 5 grosses tomates- 1 kg de farce à tomate- 1 petite botte de persil plat haché grossièrement- 2 oeufs- 3 tranches de pain de mie imbibées légèrement dans du lait- 5 CS de chapelure- herbes aromatiques (thym par exemple)- poivre 1/ Oter le chapeau de chaque tomate et de chaque courgette et les évider de façon à retirer le maximum de chair.   2/ Dans un saladier, pétrir longuement la viande, la chair de tomate, la chapelure, les 2 oeufs, le pain de mie imbibé de lait (ou le riz),... [Lire la suite]
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11 février 2007

Raviolis à la chinoise

Ingrédients:- 24 feuilles won-ton- 2 poireaux- 500 g de farce ou chair à saucisse- 2 gousses d'ail- 2 CS de sauce soja- 2 blancs d'oeufs- 2 CS d'huile de sésame (facultatif)   Préparons la farce: nettoyer les poireaux et retirer les feuilles vertes et dures, hachez-les finement. Faire revenir doucement 4-5 minutes le hachis de poireaux avec un peu d'huile et les gousses d'ail hachées. Remplacer par le porc hâché jusqu'à ce qu'il soit bien doré ! Puis laisser refroidir... Prendre un saladier, mélanger le porc avec les... [Lire la suite]
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