Apprenti gourmet

Essais culinaires

08 juin 2016

*** Risotto à la tomate et au parmesan ***

Il faut : 500ml de bouillon de volaille fait avec 1 tablette150g de coulis de tomate2oignons2cc d'huile d'olive160g de riz arborio60g de parmesan2 CS de basilic hachéePoivre Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec une tablette de bouillon de volaille.Peler et hacher les oignons, les faire dorer dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 3/5 minutes (ils doivent être translucides). Ajouter le riz, mélanger, verser une louche de bouillon et cuire à petit frémissements, en remuant. Quand le bouillon est absorbé, verser... [Lire la suite]
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26 mars 2011

*** Risotto Poireau, Citron/Pavot et Chèvre ***

Source : blog d'Eryn. Recette originale  => suivez le guide Eryn clic  Je vous fais un copié/collé de la recette en cas de pb de liens: Les ingrédients (4 personnes) : - 300 g de riz rond ( arborio ou carnaroli )- 1 L de bouillon de volailles ( Eau + 1 cube )- 50 cl de vin blanc sec- 2 oignons- 1 gros poireau nettoyé ( ou 2 petits )- 1 beau citron ( jus + zeste finement râpé )- 200 g de fromage blanc ( ou crème fraîche )- 80 g de chèvre frais- 20 g de beurre- 2 càs de graines de... [Lire la suite]
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25 mars 2011

*** Filet de Boeuf, sauce foie gras et risotto au cèpe ***

  Filet de Boeuf sauce foie gras Les ingrédients:- 2 tournedos de filet de boeuf- 1 échalotte- 10 cl de vin blanc- 15 cl de crème liquide- 90g de foie gras de canard Dans une casserole, revenir les échalottes hâchées dans un peu de beurre puis ajouter le vin blanc. Réduire de 2/3 et mettre la crème. Faire épaissir. Ajouter le foie gras en morceaux et mixer finement. Assaisonner et réchauffer au moment du dressage. Cuire les filets de boeuf selon vos préférences de cuisson (saignante pour nous). Napper la viande de sauce... [Lire la suite]
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19 mars 2007

Risotto au poulet

Pour 6 personnes :- 500 g de riz pour risotto - 3 blancs de poulet - 200 g de lardons fumés - 200 g de petits pois - 15 cl de vin blanc sec - 1,5 l de bouillon de volaille - 10 cl d'huile d'olive - 20 g de beurre - 20 cl de crème fraîche (facultatif) - 4 échalotes - 2 gousses d'ail 1/ Chauffer le bouillon (1.5l et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante, faire de même pour les lardons.   2/ Eplucher et emincer l'ail et les échalotes, découper le poulet en lamelles.   3/ Chauffer l'huile et le... [Lire la suite]
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