Apprenti gourmet

Essais culinaires

01 janvier 2009

*** Tournedos de Filet de Bœuf à la crème de cèpe ***

Tournedos de Filet de Bœuf à la crème de cèpe Servi avec un gratin dauphinois et fagots d'haricots verts Les ingrédients pour 6 personnes:6 tournedos de Filet de Boeuf 600g de cèpes coupés en morceaux (surgelés pour moi)50g de beurre10cl de vin blanc0,5l de fond brun0,5l de crème fraiche1 échalote 1 gousse d'ailSel, poivreFaire suer l'échalote ciselée, ajouter l'ail haché, déglacez au vin blanc. Laissez réduire. Ajouter le fond brun. Après 5 minutes d'ébullition, ajouter la crème fraiche et laissez réduire 10 minutes. Cuire les... [Lire la suite]
Posté par jumi à 21:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 octobre 2008

***La Carbonade Flamande***

Pour 6 personnes :- 1,5 kg de viande de boeuf à braiser (paleron, gîte etc)- 6 petits oignons- 100g de pain d'épices- 20 g de beurre- 3 CàS de farine- 3 CàS de vinaigre- 1L de bière ambrée (ou blonde)- 2 CàS de cassonade- 2 feuilles de laurier- 2 branches de thym- 3 clous de girofle- Sel et poivreDécoupez la viande en gros cubes. Épluchez les oignons et les émincer. Dans une cocotte, faites revenir la viande dans le beurre avec sel poivre. Versez la farine puis les oignons. Mélangez le tout et attendre afin de faire suer les... [Lire la suite]
Posté par jumi à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 octobre 2008

***Pilons de poulet facon blanquette***

  J'ai trouvé par hasard cette recette sur le blog de zouck, un pur délice et si réconfortant lorsqu'il fait froid dehors !! Je vous remets la recette telle qu'elle est présentée sur son blog :Les ingrédients :- 6 pilons de poulet- 1 carotte- 4 oignons moyens- 1 verre de vin blanc sec- 1 litre d'eau- 1 feuille de laurier- 4 clous de girofle- thym- 3 brins de persil- 2 gousses d'ail- 200 g de champignons- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche- sel, poivre"Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez et coupez les... [Lire la suite]
Posté par jumi à 16:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 novembre 2007

Mon petit boeuf bourguignon

Avant de commencer, je voulais vous présenter mes petites copines: les spatzles.   Ce sont des pâtes alsaciennes et elles sont trop bonnes. Voila !Passons aux choses sérieuses: LE BŒUF BOURGUIGNON Il nous faut, pour 4 personnes:- 1kg de boeuf ( gîte, paleron) coupé en 8 morceaux- 50g de beurre- 1 carotte- 2 oignons- 30g de farine (une cuillère à soupe bien bombée)- 3/4 de litre de vin rouge- 1 gousse d'ail- un bouquet garni (persil, thym, laurier)- sel poivre1/ Chauffer le beurre dans une coctte. Dorer les morceaux de... [Lire la suite]
Posté par jumi à 21:42 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
24 juin 2007

Filet de mignon de porc aux pommes sauce moutarde

Je voulais goûter, et c'est plutôt pas mal, bon d'accord faut aimer les associations sucrées-salées. La prochaine fois j'utiliserai des côtes de porc dans cette recette ...car le filet mignon, je l'aime presque nature avec juste des gousses d'ail et des échalotes confites.   Pour 4 personnes:- 1 filet mignon- 3 pommes- 15 cl de crème fraîche- 30 g de beurre- 2 jaunes d'oeufs- 1 cas de moutarde douce- 1 cas d'huile d'olive- 10 cl de cidre brutsel et poivre Découper le filet mignon en tranche. Les faire revenir dans une pôele... [Lire la suite]
Posté par jumi à 23:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 janvier 2007

Boeuf Bourguignon et ses pâtes fraîches

Les ingrédients : - 800 g de boeuf (paleron, macreuse)- 2 oignons, 2 gousses d'ail- 2 CS de farine- 50 cl de vin rouge- 100 g de lardons nature- 150 g de champignons frais- 50 g de beurre- 2 CS d'huile- 1 bouquet garnisel et poivre   Découper la viande engros cubes, hacher les oignons et l'ail, couper les champignons en quartier.     Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre. Faire revenir les lardons, les retirer, les réserver puis mettre à la place les morceaux de viandes, les faire colorer, ajouter... [Lire la suite]
Posté par jumi à 21:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,