Filet de mignon de porc aux pommes sauce moutarde

Je voulais goûter, et c'est plutôt pas mal, bon d'accord faut aimer les associations sucrées-salées. La prochaine fois j'utiliserai des côtes de porc dans cette recette ...car le filet mignon, je l'aime presque nature avec juste des gousses d'ail et des échalotes confites.

Pour 4 personnes:
- 1 filet mignon
- 3 pommes
- 15 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cas de moutarde douce
- 1 cas d'huile d'olive
- 10 cl de cidre brut
sel et poivre

Découper le filet mignon en tranche. Les faire revenir dans une pôele avec l'huile d'olive. Salez et poivrez, rajouter 5 cl de cidre. Cuire pendant 10 minutes. Couper les pommes en quartier, retirer les pépins puis les poêler dans le beurre, poivrez.

Pour la sauce : prendre 3 à 4 quartiers de pomme, les écraser, ajouter le reste de cidre, la crème, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.

Chauffer à feu doux la sauce sans la faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la moutarde, puis lissez au mixeur plongeant. C'est prêt.

Comments

[Pernille]

Ils sont bien beaux tes petits plats, et les photos sont très alléchantes. Bravo!

[Carine]

J'adore le sucré-salé !

[mickymath]

quelle superbe assiette!! biiises micky

[auriane]

Merci pour tes encourragement.Ton blog est tro bien ,il y a blein de recette .Sauf ke c pas light.dommage car j adorre fair des bon petit pla.Je viendrais fait un petit tour sur ton blog ,pour voir les nouvel recette ke tu met.