16 juin 2008
***GRATIN DE COURGETTES / CHEVRE***
Source Odélices
1 oignon
2 courgettes
2 gousses d'ail
1 oeuf
4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
1/2 buchette de chèvre
feuilles de basilic
sel
Préparation
Pelez et
émincez finement l'oignon.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles
Dans une poêle,
faites fondre l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez les courgettes.
Salez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées et laissez cuire quelques
minutes sur feu doux, pour faire fondre légèrement les courgettes.
Battez l'oeuf avec la crème et mélangez-les aux courgettes.
Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic finement ciselé,
mélangez bien et versez dans un petit plat à gratin. 180°CFaites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
***PANDAN CHIFFON CAKE***
J'ai trouvé une petite fiole de PANDAN chez TANG FRERES que j'avais découvert il y a fort longtemps chez Choumie l'accro au pandan, allez voir son blog c'est un pur délice tout le long !
Alors ni une ni deux ni trois même !! j'ai testé le PANDAN CHIFFON CAKE ....et pourquoi celui la ???? parce qu'il a une particularité, il est composé de PANDAN (waouuuu vous vous en doutiez hein ???) et du LAIT DE COCO et ça c'est bien la première fois que j'utilise du lait de coco dans un gâteau !! Et bien les deux sont des révélations !!! UNE TUERIE je vous assure !!
Voici la photo finale, un moelleux INCOMPARABLE !!
Je reprend exactement la recette de CHOUMIE :
Pour un gâteau, moule
pour chiffon cake ou moule à cheminée :
Portion A :
6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre.
Portion B :
6 blancs d'oeufs, 90 gr de sucre,
1 c à c de crème de tartre (j'en avais pas)
Portion C :
200 ml de lait de coco, 2 c à s
d'huile, 1 c à c d'extrait de pandan, 10 gouttes de colorant vert (pas mis, j'avais pas envie), 75 gr de
maïzena, 75 gr de farine, 1 c à s de levure
Battre les ingrédients de la portion A ensemble jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.
Mélanger les ingrédients de la portion C avant de les ajouter à la portion A.
Dans un autre récipient, battre les ingrédients de la portions B, c'est à dire battre les blancs d'oeufs avec la crème de tarte, puis quand les blancs sont presque montés ajouter le sucre tout en battant jusqu'à obtenir des blancs fermes.
Ajouter les blancs montés à la
préparation précédente très très délicatement. Verser dans le moule un peu
huilé.
Enfourner 45 min à 180°.
ET VOILA LE TRAVAIL slurpppppp !
22 avril 2008
***Gateau au yaourt fruits rouges et pralines roses***
Les ingrédients:
- 3 oeufs
- 1 pot de yaourt 0% ;)
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pots de farine
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure
- 1 poignée de pralines roses
- 2 grosses poignées de fruits rouges
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, vider le pot de yaourt et utilisez le pot comme unité de mesure, ajoutez le pot de sucre, les œufs, mélanger, et ajouter la farine, la levure puis les pralines et les fruits rouges.
IDÉAL QUAND IL RESTE DES YAOURTS UN PEU DÉPASSÉS !!!
***Chèvre gratiné sur fond d'artichaut***
Merci Métro....
Pour 4 personnes:
- 12 fonds d'artichaut surgelés
- 200g de mâche
-150g de chèvre frais
- 1 citron
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre de framboise
- 1 càc de moutarde
- ciboulette ciselée
sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les fonds d'artichaut 8 minutes à l'eau bouillante avec la moitié du jus de citron. Dans une assiette, écrasez le fromage de chèvre, incorporez la moitié de l'huile, la ciboulette et le poivre.
Garnir les fonds d'artichaut avec cette préparation. Enfournez pour 7 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde avec le vinaigre, le reste de l'huile et le jus de citron.
Assaisonner en la mâche et servez la avec les fonds d'artichaut gratinés.
02 mars 2008
***Charlotte framboise, coeur citron***
Recette inspirée de Flore…
1/ Les biscuits cuiller
Selon la méthode de Flore, j’ai
tracé au crayon à papier deux bandes de 6 cm de large sur du papier cuisson pour y
dresser les biscuits.
Monter 120g de blancs d’œufs en neige, à mi parcours ajouter 40g de sucre. Dans un autre saladier, blanchir 70g de jaunes d’œufs et 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger. L’appareil doit doubler de volume. Incorporez une partie des blancs en neige dans un premier temps puis terminer par le reste de blancs d’œufs et 120g de farine.
Dresser les biscuits sur la feuille de papier cuisson et enfourner à 200°C pdt 10 minutes.
2/ Crème citron
Tremper 4g de gélatine (2 feuilles) dans de l’eau froide. Blanchir 55g de
jaune d’œufs avec 50g de sucre en poudre et les zestes d’un citron. Ajouter 40g
de jus de citron puis placer le mélange au bain marie et faire fondre la
gélatine. Fouetter jusqu’à refroidissement complète de l’appareil. Une fois
froid, incorporez 150g de crème montée en chantilly.
Placer le mélange dans un cercle et hop au congélateur.
3/ Mousse framboise
Tremper 4g de gélatine dans l’eau froide. Mixer 150g de framboises. Chauffer une partie de la purée de framboise avec 50g de sucre puis rajouter la gélatine essorée. Versez ensuite le reste de purée et 40g de liqueur de framboise. Laisser refroidir la mélange et lorsque celui-ci commence à gélifié incorporer 300g de crème fouettée.
Monter votre charlotte selon les photos ci dessous:
et une petite photo de l'intérieur...
***Gateaux aux blanc d'oeufs***
Les ingrédients:
- 90 g de farine
- 35g de poudre d'amande
- 4 blancs d'œufs montés en neige
- 65g de beurre fondu
- 150g de sucre cassonade
- un zeste de citron ou un peu de vanille (facultatif)
Mélanger la farine, poudre d'amande, le beurre fondu, le sucre. Ajouter le zeste de citron ou la vanille si nécessaire. Incorporer les blancs d'œufs délicatement. Enfourner 20 à 30 minutes dans un four à 190°C.
TOP avec le café ou pour le matin...
***Lasagnes aux poireaux et bacon***
Sorry pour la photo...mais ça n'enlève en rien qu'elles étaient super bonnes
Les ingrédients (pour 4):
- 6 plaques à lasagne
- 1 boite de tomate concassée
- 150g de bacon coupé en lamelles
- 3 poireaux
- 10 cl de crème liquide
- épice tandoori
Eplucher, nettoyer et couper en dés les poireaux. Faire revenir le bacon dans une poêle avec les poireaux avec un petit verre d'eau et les épices tandoori, dès que l'eau s'est évaporée, stoppez la cuisson. Dans un plat allant au four étaler une couche de poireaux/bacon, verser un tiers de tomate concassée puis un filet de crème et parsemez de thym (facultatif), placer 3 feuilles à lasagne, recommencer le process une deuxième fois. Terminer par une couche de tomate, crème et gruyère râpé. Le tout au four pdt 30 minutes à 200°C.
***Pain de thon ***
Les ingrédients:
- 300g de thon égoutté en boîte
- 100g de farine
- 100g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- fines herbes (persil, estragon, aneth comme vous voulez)
- 6 cl de lait frais
- 10 cl d'huile (moi j'ai mis 2 cs de crème liquide)
- sel, poivre, noix de muscade
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Faire un puits et incorporez les œufs. Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade.
Incorporez les fines herbes, le lait, l'huile (ou crème), le gruyère râpé, le thon égoutté. Versez le mélange dans un moule huilé s'il n'est pas en silicone et cuire le pain au four (thermostat 7-8 soit 210°C pendant 40 minutes.
Avec du citron et/ou du chutney indien (mangues et épices) c'est super.
20 janvier 2008
Soupe de potiron aux éclats de noisettes
Pour 6 bols de soupe
Les ingrédients:
- 1 kg de potiron
- 1 CS d'huile d'olive
- 15 noisettes
- 4 CS de crème fraiche
- un petit bouquet de persil frisé
- sel et poivre
Peler, épépiner et couper le potiron en cubes, les faire revenir avec l'huile d'olive dans un grand faitout pendant 3 minutes. Saler et poivrer, couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le persil ciselé finement. Laisser cuire à feu moyen 30 minutes.
Concasser grossièrement les noisettes. Mixer le potiron avec son eau de cuisson, ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement. Servir la soupe bien chaude parsemée d'éclats de noisettes.
10/10
26 décembre 2007
Repas de Noël : Bûche mousse caramel, dés de poire et ganache chocolat
J'ai repris l'entremet "Le Passy" de flore que j'ai revisité en format buche. Vous trouverez la recette de l'entremet ici, elle est super bien détaillée. Merci Flore.
Etape 1: la génoise
Etape 2: le jus de poire
Etape 3 : Caramel à la poire
Etape 4: la ganache chocolat
Etape 5: Mousse Caramel
Etape 6: Montage
