chocolat - Apprenti gourmet

1 janvier 2018

* Bûche 2017 : Dacquoise Noisette, Mousse Ivoire et Fruits rouges *

Recette déjà réalisée en 2005 et upgradée cette année avec un glacage miroir + macarons Lien vers la recette initiale => clic Glaçage miroir : - 3 feuilles et demie de gélatine- 100g de sucre en poudre- 100g de glucose- 50g d'eau- 66g de lait concentré...

Posté par jumi à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Bûche, Noël, Fruits rouges

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10 mai 2015

* Charlotte Chocolat noir &Framboises *

Les biscuits à la cuillère ( 1 cartouchière de 85 cm et un disque de 26cm) : 120g de blanc d'oeufs (environ 4 oeufs) 100g de sucre 80g de jaune d'oeufs 100g de farine Sucre glace Monter les blancs en neige à vitesse moyenne puis lorsque les fouets commencent...

Posté par jumi à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Biscuits cuiller, Framboises, Valrhona

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19 février 2015

* Tarte poires, chocolat, amande *

La pâte sucrée : 30g de poudre d'amandes 50g de fécule de maïs 180g de farine 1g de sel 90g de sucre glace 95g de beurre pommade 55g d'oeufs battu Dans un bol , mélanger le beurre et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d'amande, la fécule et le sel. Lorsque...

Posté par jumi à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Amandes, Poires, Tartes

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6 septembre 2011

* Cheesecake aux chocolats blancs et noirs & Eclats de noisettes caramélisées *

Pâte : 160g de biscuits écossais type shortbread75g de beurre fondu Emiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Avec ces préparation, tapissez le fond d'un moule. Réserver au frais. Appareil Cheesecake au chocolat noir : 150g de chocolat...

Posté par jumi à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cheesecake, Chocolat, Noisettes

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15 juin 2011

* Tarte Amandine aux poires sur lit de Chocolat fondu*

Ingrédients : Pour la pâte (sinon prendre une pâte sablée du commerce) :* 160 g de farine* 80 g de beurre* 25 g de sucre* Pincée de sel Pour la garniture :* 3 poires* 110 g de poudre d'amandes100 g de chocolat noir dessert* 60 g de sucre* 50 g de beurre*...

Posté par jumi à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Amandes, Tartes

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*** Bûche 2017 : Dacquoise Noisette, Mousse Ivoire et Fruits rouges ***

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*** Charlotte Chocolat noir &Framboises ***

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*** Tarte poires, chocolat, amande ***

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*** Cheesecake aux chocolats blancs et noirs & Eclats de noisettes caramélisées ***

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*** Tarte Amandine aux poires sur lit de Chocolat fondu***

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* Bûche 2017 : Dacquoise Noisette, Mousse Ivoire et Fruits rouges *

* Charlotte Chocolat noir &Framboises *

* Tarte poires, chocolat, amande *

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